Weinberaterin
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Fleischgerichte Kalbsschnitzel "Saltimbocca"
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/ (2 Wertungen)Übersicht: |
| Zubereitungsdauer: | 30 Min | Schwierigkeit: | normal |
| Portionen: | vier Portionen | Land/Region: | Italien |
| Vegetarisch: | Nein | Kosten: | 8,- € |
| Datum: | Do 06 Nov 2008 22:33:25 CET | gelesen: | 870 mal gelesen |
Zutaten:
| 12 kleine | Kalbsschnitzel |
| 12 Blatt | Salbei, frisch |
| 12 Scheibe/n | Parmaschinken |
| 4 EL | Öl |
| 4 EL | Wein, weiß, trocken |
| 2 EL | Butter |
| etwas | Pfeffer, weiß |
| etwas | Salz |
Zubereitung:
Die Schnitzel waschen, abtrocknen, von Häutchen und Sehnen befreien und mit dem Handballen gleichmäßig flachdrücken.
Salbeiblätter waschen und abtrocknen. Auf jedes Schnitzel je eine Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt legen und mit Holzspießchen feststecken.
Öl erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten. Die nicht belegte Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 1 EL Weißwein über die Schnitzel träufeln und diese warm stellen.
Den Bratensatz mit dem restlichen Wein ablöschen, die Butter darin schmelzen und die Sauce über die Schnitzel gießen.
Dazu passen Spaghetti oder körnig gekochter Reis.
Der passende Wein:
2007er Mosel Riesling Qualitätswein... für den frischen Trinkspaß - spritzig und süffig... |
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